التهاب المعدة هو التهاب في بطانة المعدة. هناك التهاب المعدة نقص الحموضة وفرط الحموضة (أي مع حموضة عالية أو منخفضة).
كما هو معروف، تنتج المعدة حمض الهيدروكلوريك، الذي يحدد محتواه نوع التهاب المعدة. يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في علاج التهاب المعدة.
قواعد التغذية الأساسية
الهدف الرئيسي من اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة هو الالتزام بنظام غذائي يضمن الهضم الطبيعي.
يجب أن يحتوي جدول علاج التهاب المعدة (يوميًا) على:
- 90-100 غرام. البروتينات (60% حيوانية)،
- 90-100 جرام دهون (75% حيوانية)
- 400-420 غرام. الكربوهيدرات.
يجب أن تكون قيمة الطاقة الإجمالية 2800-3000 سعرة حرارية.
قواعد النظام الغذائي لالتهاب المعدة
وضع الطاقة
أولاً، يجب عليك اتباع خطة الوجبات (في نفس الوقت). ثانياً، في حالة التهاب المعدة، يجب تناول الوجبات في أجزاء 4-5 مرات في اليوم، ولكن في نفس الوقت من الضروري تجنب الوجبات الخفيفة (فهي تثير إفراز "مفرط" لعصير المعدة وتقلل من إنتاجه أثناء الإفطار / الغداء / العشاء، مما يعطل عمليات معالجة واستيعاب الطعام).
يجب استبعاد القراءة أثناء الأكل ومشاهدة التلفاز و"الأكل أثناء الجري" بشكل صارم.
تعرف على التدبير
عندما يتعلق الأمر بالتهاب المعدة، فإن القول المأثور "يجب أن تشعر بالجوع قليلاً بعد تناول الطعام" أصبح أكثر أهمية من أي وقت مضى.
أولاً، يظهر الشعور بالشبع بعد 10-15 دقيقة فقط من تناول الطعام، وثانياً، المعدة الممتلئة لا تؤدي وظائفها بشكل جيد، خاصة مع التهاب المعدة.
مضغ الطعام
إن مضغ الطعام لفترة طويلة (25-30 ثانية على الأقل لكل قطعة) يعزز المعالجة الميكانيكية الأكثر شمولاً للطعام، مما يخفف آلام المعدة. بالإضافة إلى ذلك، في هذه الحالة، يتم إشباع الجوع بشكل أسرع (مما يمنع الإفراط في تناول الطعام).
رفض الأطباق المعقدة
يجب أن تتكون قائمة التهاب المعدة من أطباق بسيطة ولكنها متنوعة. كثرة المكونات في الأطباق تجعل من الصعب على المعدة هضمها.
الراحة بعد تناول الطعام
بعد كل وجبة، تحتاج إلى الراحة (وليس بالضرورة النوم) لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك قراءة كتاب أو الاستماع إلى الموسيقى.
الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة
مع زيادة الحموضة
في حالة التهاب المعدة مع زيادة إنتاج حمض الهيدروكلوريك، يجب أن يهدف النظام الغذائي إلى الحد من تكوين عصير المعدة. ولذلك فإن مبادئ الجدول العلاجي تتكون من 3 نقاط:
- ميكانيكية – تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الألياف الخشنة (خبز النخالة، اللفت، الفجل، اللحوم “القديمة”)؛
- كيميائية - حظر الأطعمة التي تزيد من إنتاج عصير المعدة (الكحول والقهوة والملفوف الأبيض والحمضيات والفواكه الحامضة والتوت والمرق القوي)؛
- الحرارية – لا تأكل باردا جدا أو، على العكس من ذلك، حار جدا (درجة الحرارة المثلى 50 درجة).
الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة المفرط الحموضة:
- الخبز الطازج، وخاصة الدافئ، والمعجنات المصنوعة من الزبدة والمعجنات النفخة؛
- الحبوب: الشعير اللؤلؤي، البقوليات، الدخن، الشعير، الذرة (الألياف الخشنة)؛
- مرق اللحوم والأسماك الغنية، أوكروشكا، البرش، حساء الفطر (تحتوي على العديد من المواد الاستخراجية التي تحفز إنتاج عصير المعدة)؛
- اللحوم الدهنية والليفية: البط، الدجاج، لحم الخنزير، اللحوم المدخنة (صعبة الهضم في المعدة وتزيد من تكوين حمض الهيدروكلوريك)؛
- الأسماك الدهنية والمالحة (يثير تكوين عصير المعدة)؛
- منتجات الحليب المخمرة (جميع أنواع الجبن الحادة، تقتصر على القشدة الحامضة)؛
- الخضروات: اللفت، الفجل، الفجل، الحميض، السبانخ، الخضروات المعلبة (الألياف الخشنة)، وكذلك البصل والثوم، وخاصة النيئة (تحفيز الغدد المعدية في الغشاء المخاطي)؛
- الحلويات: الفواكه الحامضة والتوت، الفواكه غير الناضجة، الشوكولاتة، الفواكه المجففة (الألياف الخشنة، زيادة الحموضة)؛
- التوابل: الخردل والفلفل والفجل (تحفيز إنتاج حمض الهيدروكلوريك)؛
- المشروبات الغازية والكفاس والقهوة (تحفز إطلاق حمض الهيدروكلوريك وتزيد من تكوين الغازات وتسبب حرقة المعدة) ؛
- البيض المقلي والبيض المسلوق والدهون الحيوانية (ما عدا الزبدة).
التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة
الهدف من النظام الغذائي لالتهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة هو تحفيز إنتاج عصير المعدة (باعتدال). يجب أن يتم تناول الطعام بعد بدء إفراز حمض الهيدروكلوريك، أي في المرحلة الأولى (الإعلانات أو البرامج المتعلقة بالطعام، والصور الجميلة للطعام، والمحادثات "اللذيذة" يمكن أن تثير إطلاق عصير المعدة).
الأطعمة المحظورة لالتهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة:
- الخبز الطازج والمعجنات الغنية (الطعام "الثقيل" للمعدة، يعقد المعالجة الكيميائية والميكانيكية)؛
- تقييد إنتاج الشعير والبقوليات والدخن؛
- اللحوم الدهنية واللحوم ذات اللفافة (الأغشية) والأطعمة المعلبة واللحوم المدخنة (المعالجة الميكانيكية غير الكافية للأغذية والإفراط في إطلاق حمض الهيدروكلوريك) ؛
- الأسماك الدهنية والمالحة.
- الخضار والفواكه ذات الألياف الخشنة (الملفوف الأبيض، البنجر، الفجل، الخيار، الفلفل)، الفطر؛
- التوت مع البذور أو الجلد السميك (التوت، الفراولة، الكشمش الأحمر، عنب الثعلب، التين)؛
- الجبن الحاد والمالح، الحليب - يحيد حمض الهيدروكلوريك؛
- لحم الخنزير ولحم البقر وشحم الضأن والدهون (غير قابلة للهضم بسبب انخفاض إنتاج حمض الهيدروكلوريك، والأطعمة التي يصعب هضمها)؛
- التوابل والبهارات (تهيج الغشاء المخاطي للمعدة)، وكذلك الشوكولاتة وعصير العنب والكحول؛
المنتجات المعتمدة
مع زيادة الحموضة
تم تصميم المنتجات والأطباق المسموح بها والموصى بها لعلاج التهاب المعدة مع زيادة تكوين الأحماض لتحييد المحتوى العالي من حمض الهيدروكلوريك في المعدة وتسهيل عملية الهضم في المعدة (الهريس والعصيدة السائلة واللحوم المسلوقة والأسماك والدواجن).
المنتجات المسموح بها لالتهاب المعدة المفرط الحموضة:
- "أمس" أو الخبز المجفف، المفرقعات، البسكويت الجاف (ملفات تعريف الارتباط)؛
- هريس الخضار المهروس (الجزر، البطاطس، البنجر، القرنبيط)، الطماطم المقشرة؛
- الفواكه التي لا تحتوي على ألياف خشنة (الموز، التفاح المخبوز، الكمثرى الناضجة، التوت الحلو، وكذلك تحضير مشروبات الفاكهة، والكومبوت، والهلام، والهلام منها)؛
- المنتجات الحلوة: كريمة الحليب، أعشاب من الفصيلة الخبازية، أعشاب من الفصيلة الخبازية، العسل (شرب ماء العسل قبل 1.5-2 ساعة من تناول الطعام يقلل من الحموضة في المعدة، وله تأثير علاجي ومنبه للمناعة)؛
- الزبدة (الطبيعية والسمن)، والزيوت النباتية (تحتوي على فيتامين E، الذي يحيد حمض الهيدروكلوريك)؛
- اللحوم الخالية من الدهون والدواجن (لحم العجل، لحم البقر بدون أوتار ولفافة، لحم الدجاج "الأبيض")؛
- الحليب والقشدة والجبن قليل الدسم (تأثير مضاد للحموضة – مضاد لحرقة المعدة، يغلف الغشاء المخاطي في المعدة، يحيد عصير المعدة)؛
- أسماك النهر (تحتوي على كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة التي تعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي) على شكل شرحات أو مطهية أو مسلوقة ؛
- المأكولات البحرية.
- البقدونس والشبت والفانيلين والقرفة بكميات صغيرة لتحفيز الشهية؛
- بيض مسلوق أو عجة على البخار (يفضل أن تكون بيضاء)؛
- عصير الملفوف، البطاطس، الجزر (أو خليط) – تأثير مضاد للحموضة، نسبة عالية من فيتامين يو – عامل مضاد للقرحة؛
- مغلي ثمر الورد (الكثير من فيتامين C الذي له تأثير علاجي ويحفز الشهية) والشاي أو القهوة الضعيفة مع الحليب والكاكاو والمياه المعدنية الثابتة (إزالة السموم).
مع انخفاض الحموضة
تم تصميم المنتجات الموصى بها للاستهلاك في التهاب المعدة ذو الحموضة المنخفضة لتحفيز إنتاج حمض الهيدروكلوريك. يجب أن يتزامن الأكل مع بداية إطلاق عصير المعدة.
المنتجات المسموح بها لالتهاب المعدة الناتج عن نقص الحموضة:
- الخبز المجفف، المفرقعات، المخبوزات؛
- عصيدة مع الماء أو الحليب المخفف، مطبوخة جيدًا، سائلة، وكرات اللحم المطبوخة على البخار، والحلويات، والأوعية المقاومة للحرارة؛
- لحم العجل ولحم البقر والدجاج منزوع الجلد.
- مرق اللحوم والأسماك قليلة الدسم، إذا تم تحمله جيدًا، يمكنك إضافة الحبوب والمعكرونة والبورش وحساء الملفوف وحساء الشمندر مع الخضار المفرومة جيدًا؛
- البطاطس، الكوسة، اليقطين، الملفوف الأبيض (المفروم فرماً ناعماً)، القرنبيط (مسلوق، مطهي أو على شكل هريس، بودنغ)؛
- عصائر البطاطس والملفوف والجزر قبل الوجبات مباشرة (تحفز إطلاق حمض الهيدروكلوريك) ؛
- ماء العسل قبل الأكل (يحفز تكوين الأحماض) والبطيخ والعنب المقشر والتفاح المخبوز والكومبوت والموس المصنوع من الفواكه والتوت الناضجة والحلوة ؛
- شاي بالليمون، قهوة ضعيفة، كاكاو مع حليب مخفف، مغلي ثمر الورد؛
- الزيوت النباتية والزبدة.
- منتجات الحليب المخمرة، والجبن المبشور والخفيف في شرائح صغيرة؛
- البيض المسلوق أو عجة البيض البيضاء.
ضرورة اتباع نظام غذائي
لا يوجد دواء يمكنه علاج التهاب المعدة الحاد بشكل كامل أو يؤدي إلى مغفرة مستقرة في التهاب المعدة المزمن.
جميع الأدوية المعلن عنها متاحة للجميع وتباع في الصيدليات بدون وصفة طبية. لكنهم فقط (مؤقتًا) يزيلون الأعراض غير السارة (حرقة المعدة والألم والتجشؤ).
إن اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة لا يجعل حياة المريض أسهل فحسب، بل يؤدبه أيضًا.
جدول علاج التهاب المعدة هو التغذية الكاملة والصحية، وتطبيع نمط الحياة، ورفض العادات السيئة والمنتجات ذات الجودة المنخفضة. بالإضافة إلى ذلك، فإن اتباع نظام غذائي لالتهاب المعدة يساعد على تطبيع الوزن (أولئك الذين فقدوا الوزن يكتسبون الوزن، والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن يفقدون الوزن)، لأن التغذية المغذية في الوقت المناسب لا تعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي فحسب، بل أيضًا جميع عمليات التمثيل الغذائي، وبالتالي تقوية جهاز المناعة.
عواقب عدم الالتزام بالنظام الغذائي
إذا رفضت اتباع نظام غذائي بسبب وجود نوع ما من التهاب المعدة، فقد يواجه المريض المشاكل التالية:
- نقص فيتامين
- أمراض الكبد والبنكرياس والاثني عشر والأمعاء الغليظة والدقيقة (نتيجة لضعف وظيفة المعدة) ؛
- فقدان كبير في الوزن (الخوف من الأكل)؛
- القرحة الهضمية وعواقبها: ثقب القرحة، اختراق القرحة - إنبات العضو، النزيف.
- تطور التهاب المعدة الضموري وتحوله إلى سرطان المعدة.