نظام كيتو الغذائي. ما هو جوهر النظام الغذائي الكيتوني؟ ما هي نتائج نظام الكيتو الغذائي وما هي التقييمات؟ كيف يعمل، هل هناك أي صعوبات، كيف يبدو نظام الكيتو الغذائي وهل هو ضار؟
- نظام كيتو الغذائي
- نظام الكيتو الغذائي هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون يهدف إلى تزويد الجسم بالكيتونات.
لماذا النظام الغذائي الكيتوني فعال، ما هي موانع الاستعمال والمراجعات الموجودة، ما هو مبدأ العمل؟ ما الذي يجب تضمينه في قائمة نظام كيتو الغذائي وماذا عن مراجعات أولئك الذين فقدوا الوزن؟ وهذا ما سنتحدث عنه اليوم.
كيف يعمل نظام الكيتو الغذائي؟
عندما يحتوي نظامنا الغذائي على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات، يحصل الجسم على الطاقة من الجلوكوز. نحصل على الجلوكوز من الكربوهيدرات. مع سهولة الوصول إلى متاجر البقالة، أصبح هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من الطعام. ولكن ماذا حدث في ذلك الوقت عندما لم تكن المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات مثل الحبوب أو الخبز كافية بسبب فشل المحاصيل أو الموائل أو الموسمية؟
كان على الذبيحة الحصول على الطاقة من الأحماض الدهنية والبروتينات. ربما تتذكر مقطع الفيديو الخاص بي حول الجري لإنقاص الوزن - ها هو - حيث نظرت إلى عملية إنتاج الطاقة من خلال أكسدة الأحماض الدهنية. الآن أود أن أذكرك بإيجاز أن جميع أعضائنا، التي تحتوي على الميتوكوندريا في خلايا الأنسجة، تعمل بشكل مثالي مع الأحماض الدهنية. هذه هي عضلة القلب وعضلة القلب والعضلات الهيكلية (نفس تلك التي ندربها في صالة الألعاب الرياضية) بالإضافة إلى العضلات الملساء.
ومع ذلك، فإن دماغنا، الذي يتكون من 60٪ من الدهون، لا يفقد الوزن؛ حتى الصيام الطويل لا يضر بالقدرات العقلية بشكل كبير. لماذا؟ والسبب في ذلك هو أن الحاجز الدموي الدماغي (BBB) هو الحاجز الذي يضمن ثبات البيئة الداخلية للدماغ. هو الذي لا يسمح للأحماض الدهنية بالمرور - لا إلى الخارج (ولهذا السبب لا يفقد الدماغ الوزن)، ولكن أيضًا إلى الداخل. والدماغ غير قادر على استخدام الأحماض الدهنية كمصدر للطاقة.
ومع ذلك، لا يمكن للدماغ أن يبقى بدون وقود، وقد ضمنت الطبيعة أنه بسبب النظام الغذائي الذي لا يستطيع توفير ما يكفي من الجلوكوز، يتحول الدماغ إلى مصدر بديل للوقود - ما يسمى بأجسام الكيتون.
- أجسام الكيتون
ثلاث مواد تسمى أجسام الكيتون
- حمض الأسيتو أسيتيك (أسيتو أسيتات)
- حمض بيتا أمينوبوتيريك (هيدروكسي بيوتيرات)
- الأسيتون
وتتكون هذه المواد في الكبد من الأحماض الدهنية وتسمى هذه العملية بالتكوين الكيتوني. لا يتم إنتاج الكثير من الأسيتون. وقودنا الرئيسي هو حمض بيتا أمينوبوتيريك. وعلى هذا الأساس، يعمل الجهاز العصبي المركزي بشكل كبير خلال الفترة التي لا يحتوي فيها الطعام على الكربوهيدرات.
هل نظام الكيتو سيء أم لا؟
التولد الكيتوني هو عملية استقلابية طبيعية تمامًا ولا يوجد ما يدعو للخوف. كل المخاوف تنبع من حقيقة أن حالة الكيتوزية - عندما يعمل الجسم على الأجسام الكيتونية - غالبا ما يتم الخلط بينها وبين الحماض المرضي، الأمر الذي يتطلب تدخلا عاجلا. لكن هذه الأشياء مختلفة والآن سنناقش قليلاً ما هو جوهرها.
الحماض الكيتوني
ما هو - الحماض الكيتوني. وهذا يشبه تقريبًا الحالة الكيتوزية، ولكنه لا يحدث بسبب نقص الجلوكوز بسبب نقص الكربوهيدرات، ولكن بسبب نقص الأنسولين. اسمحوا لي أن أذكركم أن أهم هرمون لدينا، الأنسولين، هو الناقل. هذا هو المُحمل الذي يعرف كيفية نقل الجلوكوز عبر غشاء الخلية.
عندما يكون هناك الكثير من الجلوكوز، ولكن لا يوجد الأنسولين أو لا يؤدي وظائفه، تبدأ الخلية في الشعور بالجوع للطاقة، تمامًا كما هو الحال مع نظام غذائي خالٍ من الكربوهيدرات. ونتيجة لذلك، ينتج الجسم عددًا من الهرمونات التي يمكنها تحطيم الدهون (متحللة للدهون، في هذه الحالة تسمى متحدة) ويبدأ الكبد في إنتاج أجسام الكيتون من الأحماض الدهنية. إذن ماذا يحدث؟
يوجد الكثير من الجلوكوز غير المهضوم، وهناك أيضًا الكثير من أجسام الكيتون وتحاول الكلى التخلص من الكيتونات الزائدة والجلوكوز، مما يسبب الجفاف - ما يسمى بإدرار البول الأسموزي. نتيجة لإدرار البول، يتم غسل الشوارد - وتتذكر من هذا الفيديو، حتى اثنين، أن هذا سيء للغاية - يتحول توازن الشوارد نحو فرط الحموضة ونتيجة لذلك يتطور هذا الحماض الكيتوني. كل هذا يتطلب دخول المستشفى بشكل عاجل، حيث يستطيع المريض تحريك حصانه بسهولة.
ومن الواضح تماما أن هذا الوضع ممكن في حالتين فقط
- مرض السكري من النوع الأول، عندما لا ينتج البنكرياس الأنسولين
- الجفاف – الإسهال والقيء وتناول مدرات البول.
وهذا يعني أنه إذا كنت بصحة جيدة ولا تعاني من مرض السكري من النوع الأول، فلا داعي للخوف من الحماض الكيتوني على الإطلاق. في حالتك، يعمل الجهاز العصبي بشكل مثالي على الأجسام الكيتونية.
كيفية استخدام نظام الكيتو الغذائي
أولاً والأهم هو الدخول في حالة الكيتوزية. وهذه واحدة من أصعب المهام. نظرًا لأنه في معظم الحالات - تذكر أنني أخبرتك عن التوازن - يتناول الناس الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات لأول مرة منذ عقود، فهذا يشكل عبئًا على الجسم. لم تكن الذبيحة معتادة على ذلك ولن تدخل في حالة الكيتوزية خلال يوم أو يومين. يستغرق وقتا. أولاً، يستهلك الجسم ما تبقى من الجلوكوز والجليكوجين. ثم يتم إجراء محاولة لإنتاج الجلوكوز من الأحماض الأمينية والجلسرين وحمض اللاكتيك باستخدام عملية استحداث السكر. وفقط عندما يصبح من المستحيل عليه تمامًا أن يبدأ عملية تكوين الكيتون ويبدأ في سحب النظام الغذائي للجهاز العصبي المركزي إلى مسارات جديدة بصوت عالٍ. تذكر: الذبيحة لا تحب الاضطرابات في التوازن وستدافع عن نفسها بأفضل ما تستطيع.
تلك المرة الأولى هي الأصعب - فأنت مخدر، وغاضب، وليس لديك طاقة، وعقلك يرفض العمل، وتشعر بالدوار - ومجموعة كاملة من الأفراح الأخرى. وتختلف مدة استمرار هذه الحالة من شخص لآخر، ولكنها يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى أسبوعين أو ثلاثة أسابيع.
ثانية. للوصول إلى الحالة الكيتونية، تحتاج إلى تقليل الكربوهيدرات أو الاحتفاظ بها إلى الحد الأدنى - وهذه صعوبة أخرى. هناك أعضاء لا يمكنها استخدام الأحماض الدهنية أو الأجسام الكيتونية كطاقة. إنهم بحاجة إلى الجلوكوز والجلوكوز فقط - هذه هي الظهارة المعوية، وبطانة الأوعية الدموية، وعدسة العين، وقشرة الغدة الكظرية، وشيء آخر - لا أتذكر. لذلك لا يمكنك تركها بدون الجلوكوز. بالنسبة له، تتلقى الذبيحة الجلوكوز من خلال تكوين الجلوكوز إما من عضلاتك أو من الحد الأدنى من الكربوهيدرات المتوفرة في الطعام. ولكن هذه هي النقطة - فكر في التوازن - الرغبة في الحفاظ على التوازن بأي ثمن - الدخول في الحالة الكيتونية أمر صعب، ولكن الخروج منها سهل مثل تقشير الكمثرى. ثم مرحبًا بالوسادات الدهنية الموجودة على الجانبين في الخلف.
ثالث — للوصول إلى الحالة الكيتونية، تحتاج إلى تناول الكثير من الدهون وبالتأكيد عدم الإفراط في تناول البروتينات !!!! وهذا أيضًا من الصعب جدًا السيطرة عليه. لأنه إذا كان هناك فائض من البروتين في الطعام - بمساعدة نفس عملية استحداث السكر، ستنتج الذبيحة الجلوكوز منه على الفور - وسوف تخرج مرة أخرى من حالة الكيتوزية التي تم الحصول عليها بشق الأنفس. إذا كان هناك القليل جدًا من البروتين، فسوف أفقد العضلات تدريجيًا. وبالنسبة للمبتدئين، من الصعب جدًا العثور على هذا التوازن. مع الدهون، كل شيء بسيط - 80٪ من النظام الغذائي يجب أن يتكون من الدهون.
الرابع - صعوبة في تقييم ما إذا كنا قد دخلنا الحالة الكيتونية أم لا.
- اختبار الأسيتون في البول باستخدام شرائط الاختبار ليس له معنى. يمكن أن نكون في الحالة الكيتونية ولن يكون هناك أسيتون في البول.
- من الممكن إجراء تحليل للدم باستخدام جهاز قياس نسبة السكر في الدم مع شرائط خاصة للأجسام الكيتونية، لكن هذه الشرائط ليست رخيصة على الإطلاق.
- وأخيرا، هناك أجهزة خاصة لكشف الأسيتون في التنفس. لقد تم اختراعها لمرضى الصرع لأن النظام الغذائي الكيتوني يساعد في مكافحة نوبات الصرع – ولكنها تكلف أيضًا حوالي 100 دولار.
وأخيرًا، كيف تخطط لنظامك الغذائي إذا قررت اتباع نظام الكيتو الغذائي؟
- البروتين - 1.5-2 جرام لكل وزن الجسم. هذا مشروط.
- والباقي عبارة عن دهون.
ما هي الأطعمة المناسبة لنظام الكيتو الغذائي؟
- البيض مع الصفار
- جميع أنواع الجبن
- الجبن الدهني
- الكريمة الحامضة
- سالو
- لحم خنزير
- المكسرات
- سمك السلمون
- سمك السلمون المرقط
- سمك السلمون
- لحم الضأن